33 - لون آخر : تأخذ دجاجة على الصفة المتقدمة وتذبحها وتصنع بها كما صنعت بالتي قبلها ، ثم تأخذ قانصتها وتنظفها وتقطعها قطعا صغارا وتجعل عليها ملحا وفلفلا وكزبرة يابسة وخضراء مقطعة وقليلا من مري وثلاث بيضات مكسرة وتخلط الجميع وتحشو به جوف الدجاجة وتخيطه ، ثم تأخذ صدر دجاجة أخرى وتدرسه في المهراس مع لوز مقشور وشيء من سميد غليظ وسمن وتجعل عليه فلفلا وكزبرة يابسة مريا وقليلا من بصل وماء كزبرة خضراء وماء نعنع وبيضا مكسرا وتخلط الجميع بالضرب حتى يمتزج ، وتحشو به بين الجلدة واللحم وتملح الدجاجة من خارج وتسفدها في السفود برفق وتشويها وتجعل النار منها على بعد وتذرها وتدهنها المرة بعد المرة بزيت وملح حتى تنضج وتحمر ، ثم تأخذ قديرة صغيرة وتجعل فيها ماء بقدر وملحا وخلا ومريا بقدر وشيئا من سكر وكزبرة خضراء ويابسة وفلفلا ولقانق مقطعة وبنادق من صدر دجاجة أخرى ، فإذا طبخ جميع ما في القديرة تحمره بخمس بيضات ولوز مقشور مدروس على الصفة المتقدمة في التخمير وتوقد النار من تحت القدر وتتركها على الغضا ، ثم تنظر إلى الدجاجة فإن وجدتها قد / كمل نضجها واحمرت فتخرجها من السفود برفق وتجعلها في غضارة ، وتجعل عليها ما في القديرة وذر عليها قرفة وكل هنيئا إن شاء اللّه تعالى . 34 - لون آخر مشرقي : تأخذ دجاجة على الصفة المتقدمة وتصنع بها كما صنعت في ما تقدم ، ثم تأخذ قانصتها بعد تنظيفها وتقطعها قطعا صغارا وتجعل عليها زيتا عذبا وفلفلا وكزبرة يابسة وخضراء مقطعة وملحا وقليلا من بصل مقطوع ولوزا مقشورا مقطعا صغارا وثلاث بيضات ، وتضرب الجميع وتحشو به جوف الدجاجة وتخيطه وتسفدها وتشويها على نار لينة من بعد ، فإذا نضجت واحمرت فتأخذ خلا ومريا وكزبرة يابسة وكرويا وماء كزبرة خضراء وصعترا وتخلط الجميع ، ثم تخرج الدجاجة من السفود وتجعلها في غضارة وتجعل عليها المرقة إن شئت وإلا فتتركها على حدة وتغمس فيها الخبز واللحم ، وكل هنيئا إن شاء اللّه تعالى .